Země původu / Dominican Republic
Region / Barahona
Farma / drobní pěstitelé z okolí města Paraíso
Odrůda / Typica, Mundo Novo, Bourbon, Caturra, Catuai
Nadmořská výška / 600 – 1450 m n. m.
Zpracování / mokré
Sklizeň / 2024
Chuťový profil / nugát, ananas, vanilka, čokoládový muffin, kakao
Stupeň pražení / City Roast (střední pražení)
Metoda přípravy / espresso, alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), moka konvička, džezva
Tato skvěle vyvážená káva s charakteristickou plností a výraznou vůní je směsí odrůd Typica (90 %), Bourbon, Mundo Novo, Caturra a Catuai. Pochází z malých farem z okolí městečka Paraíso, které leží v provincii Barahona. Na dohled bílým plážím a azurovému moři tady kávovníky pěstují ve vyšší nadmořské výšce (až 1450 m n. m.) a výhradně ekologicky. Díky pěstování ve vysoké výšce, ručnímu sběru a mokré metodě zpracování, získává káva nezaměnitelnou chuť a kvalitu.
Paraíso v chuti připomíná čokoládový muffin, Nutellu nebo také oříškové Tatranky. Na filtru se projeví i tóny kandovaného ovoce, zejména pak šťavnatého ananasu. Explozivní aroma vás zaručeně dostane. Upražená zrna jsou sametově hladká, dokonalá, a překvapí vás svou velikostí (AA).
Paraíso je jedinečná káva. Každý šálek je zážitkem. Patří k tomu nejlepšímu, co může tento ostrovní stát z produkce kávy nabídnout. Káva z provincie Barahona je dokonce často přirovnávána ke slavné jamajské Blue Mountain.
Tuto kávu pražíme středně – na stupeň City Roast. Zrnka mají středně hnědou barvu.
Dominikánci považují kávu za elixír života. Podívejte se na tradiční proces.
Region Barahona v jihozápadní části země je díky zdejšímu podnebí a úrodné vulkanické půdě pro pěstování kávy přímo stvořený. Jedná se o nejlepší ze čtyř zdejších pěstitelských oblastí. Káva tady zraje v ideálních podmínkách na malých farmách, kde se pěstuje tradičním způsobem, což zaručuje prvotřídní kvalitu. K ní přispívá i pomalejší dozrávání kávových třešní, zrna pak mají větší hustotu. Naprostá většina farem pěstuje kávu ekologicky, mají rozlohu jen kolem tří hektarů a kávovníky rostou ve stínu pod guavami, borovicemi a makadamiovými ořechy. Zralé kávové třešně jsou jasně červené, pevné a lesklé. Sběr je ruční.
V Dominikánské republice se káva pěstuje už od počátku osmnáctého století, kdy ji sem dovezl Francouz Gabriel de Clieu z návštěvy u krále Ludvíka XIV. Káva je tady natolik oblíbená, a dokonce považovaná za elixír života, že většina produkce zůstává na ostrově a na vývoz jde jen méně než 20 procent. U jiných středoamerických a latinskoamerických zemí pěstujících kávu je tomu právě naopak. Průměrný obyvatel tady spotřebuje kolem 3 kg kávy za rok (podobné číslo jako v ČR).
Tip: Zrnkovou kávu byste měli umlít vždy těsně před každou přípravou. Jedině tak si čerstvě pražená káva uchová své vlastnosti.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
