Země původu / Costa Rica
Region / Tarrazú
Farma / La Pastora – Carlos Montero
Odrůda / Catuai
Nadmořská výška / 1800 m n. m.
Zpracování / white honey
Sklizeň / 2023
Chuťový profil / citrusové plody, lískový oříšek, javorový sirup, hořká čokoláda
Stupeň pražení / City
Metoda přípravy / espresso, alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), moka konvička, džezva
Představujeme vám kávu, která pochází ze středoamerické Kostariky, z vyhlášené oblasti Tarrazu. Káva se tady pěstuje v ideálních podmínkách ve vulkanické půdě a ve vysoké nadmořské výšce (1800 m n. m.), kde zraje pomalu, a proto má vysokou hustotu a získává bohatou chuťovou charakteristiku. Díky tomu nesou zrna nejvyšší označení SHB (Strictly Hard Bean). Kostarika je synonymem pro kávu světové třídy a La Pastora není výjimkou.
Tuto kávu pražíme středně – na stupeň City Roast. Zrnka mají středně hnědou barvu. Doporučujeme na espresso i filtr.
Představení farmy Carlose Montera
La Pastora je název jedné ze čtyř farem, které provozuje Carlos Montero se svojí rodinou. Sběr těch nejlepších kávových třeští i následné třídění je precizně ruční. Zpracování odrůdy Catuai (kříženec odrůd Caturra a Mundo Novo) probíhá metodou známou jako “white honey“. Ta patří mezi polopromyté způsoby zpracování a spočívá v tom, že po sběru se z kávových třešní v loupacích strojích odstraní svrchní slupka spolu s 80 – 90 procenty dužiny. Zrna se pak se zbylou tenkou vrstvou dužiny suší na takzvaných afrických postelích.
Všechny tyto faktory dávají vzniknout velmi příjemné kávě, kterou v šálku dozajista objevíte. La Pastora se v chuti vyznačuje neuvěřitelnou medovou sladkostí. Aroma je příjemně květinové a oříškové. Acidita osvěžující.
Doporučujeme na všechny metody přípravy. Nejlíp si ji vychutnáte čerstvě praženou 😉
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
